อาหารเพื่อสุขภาพ เมนูผักใบเขียว จานเด็ดเพื่อสุขภาพดีรับต้นปี

อาหารเพื่อสุขภาพ เมนูผักใบเขียว จานเด็ดเพื่อสุขภาพดีรับต้นปี อาหารสุขภาพเมนูผักใบเขียว อาหารจานสีเขียวสบายตา จะทำเป็นอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว หรือเครื่องดื่มก็ได้ เพื่อสุขภาพดี๊ดีรับต้นปีใหม่กัน

อย่างที่เรารู้ ๆ กันว่าประโยชน์ของผักสีเขียวนั้นมีคุณค่าทั้งวิตามินและแร่ธาตุหลากชนิด ใครสนใจอยากทำเมนูผักใบเขียว อาหารเพื่อสุขภาพกินกับครอบครัว ขอนำเสนอวิธีทำเมนูผักใบเขียว มีทั้งเมนูผักคะน้า เมนูผักโขม เมนูปวยเล้ง และเมนูผักอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกเพียบ อย่ารอช้า เริ่มจัดสำรับแรกรับต้นปีกันเลย

ผักคะน้า อุดมไปด้วยสารอาหาร ตั้งแต่โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัส เหล็ก โดยเฉพาะวิตามินซี และเบต้า-แคโรทีน ใครสนใจอยากทำเมนูผักคะน้า ก็ลองเข้าไปดูได้ที่ 11 เมนูจากผักคะน้า อร่อยแบบบ้าน ๆ จานไหนก็ห้ามพลาด

เมนูผักใบเขียว

1. ผัดคะน้ากรอบ

ถ้าวันนี้ไปเดินจ่ายตลาดแล้วเห็นผักใบเขียว โดยเฉพาะผักคะน้า รีบซื้อมารอไว้ก่อนเลยนะคะ ขอนำเสนอผัดคะน้ากรอบ สูตรนี้ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดกับคะน้า ใส่เห็ดหอมเพิ่มกลิ่นรัญจวน ถ้าอยากได้ความเผ็ดอีกนิดก็ตำพริกขี้หนูใส่ลงไปผัดด้วยเลยจ้า

ส่วนผสม ผัดคะน้ากรอบ

• ก้านคะน้าและยอดอ่อน (หั่นท่อน)
• เห็ดหอมสด หั่นชิ้น (ล้างสะอาด)
• พริกขี้หนูกับกระเทียม ตำละเอียด
• เต้าเจี้ยว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำผัดคะน้ากรอบ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงไป
2. ใส่เห็ดหอมและก้านคะน้าลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย อาจเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนสุก ตักใส่จาน

2. ผัดผักสี่สหาย

ผัดคะน้ากรอบกินไปเมื่อวาน วันนี้จะให้กินเหมือนเดิมคงไม่ไหว ลองเพิ่มผักอื่น ๆ ใส่ลงไปดีกว่า ขอนำเสนอผัดผักสี่สหาย เพิ่มวิตามินจากหน่อไม้ฝรั่ง ผักกาดขาว และเห็ดหอม น้ำเหนียวข้นขลุกขลิก อร่อยเด็ดต้องลอง

ส่วนผสม ผัดผักสี่สหาย

• ผักกาดขาว 100 กรัม
• เห็ดหอมสดขนาดกลาง 6 ดอก
• ยอดคะน้าฮ่องกง 100 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• กังป๋วยแช่น้ำให้นิ่มนำไปนึ่งจนสุก ฉีกเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme 1+1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดผสมน้ำ (ในอัตราส่วน 1 : 1) 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำเย็นจัดสำหรับแช่ผัก

วิธีทำผัดผักสี่สหาย

1. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อยนำผักลงลวกให้พอสุกแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ผักเขียวสวย พักให้สะเด็ดน้ำ จัดลงจานให้สวยงาม
2. ต้มน้ำสต๊อกพอเดือด ใส่เหล้าจีน น้ำมันหอย เกลือ และพริกไทย ปรุงจนได้รสตามชอบ ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดลงไปผสมแล้วคนจนเข้ากัน เติมกังป๋วย ปิดไฟ นำไปราดบนผักที่เตรียมไว้

หมายเหตุ : กังป๋วย คือ เอ็นหอยเชลล์ตากแห้งหาซื้อได้ที่ร้านขายยาจีนหรือตลาดเก่าเยาวราช

ผักโขม เป็นผักที่มีโปรตีนสูง โดยมีกรดอะมิโนสะสมอยู่ในผักมากถึง 30 ชนิด และยังมีเบต้า-แคโรทีน ซึ่งมีประโยชน์ช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้ยังมีสารซาโปนิน (Saponin) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และยังมีวิตามินซีที่ป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน ที่สำคัญมีไฟเบอร์ ทำหน้าที่ในการกระตุ้นระบบการขับถ่าย (คลิกอ่าน ผักโขม ปวยเล้ง สองคู่หูตระกูลผัก แล้วคุณจะรักถ้าได้รู้คุณประโยชน์) ใครสนใจอยากทำเมนูผักโขม ก็ลองเข้าไปดูได้ที่ 8 สูตรผักโขมอบชีส อาหารฝรั่งหอมกรุ่น อร่อยล้ำไม่ซ้ำสไตล์

3. ซุปผักโขม

ตอนเช้าอยากกินอาหารเบา ๆ ที่มีคุณค่าจากผักใบเขียวก็ขอแนะนำซุปผักโขม ซุปสีเขียว ใส่เห็ดแชมปิญองกับหอมใหญ่ กินกับขนมปังสักชิ้นก็อิ่มท้องแล้วค่ะ

ส่วนผสม ซุปผักโขม

• เนยสด
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก)
• เห็ดแชมปิญอง (ซอยบาง)
• ผักโขมลวกสุก (บีบน้ำออก)
• น้ำซุปไก่
• วิปปิ้งครีม
• ผงปรุงรส
• พาร์สลีย์สับ
• พริกไทยป่น
• ขนมปังฝรั่งเศส (หั่นเป็นชิ้น)
• เนย (สำหรับทาขนมปัง)

วิธีทำซุปผักโขม

1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยลงไป ตามด้วยหอมใหญ่กับเห็ดแชมปิญอง ผัดจนหอมใหญ่สุกใส ใส่ผักโขมลวกลงไปผัด เติมน้ำซุปไก่ จากนั้นเทส่วนผสมลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ ต้มจนเดือด
2. เติมวิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ โรยพาร์สลีย์สับและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศสกับเนย

4. ผักโขมอบชีส สูตรออแกนิกส์

แหม… แค่เห็นผักสีเขียวของผักโขมพร้อมชีสก็น้ำลายสอแล้ว จับผักโขมไปต้มแล้วสับละเอียด ต่อมาก็เอาไปผัดเนย สุดท้ายก็เอาไปอบพร้อมโรยชีส

ส่วนผสม ผักโขมอบชีส

• ผักโขม 7 ต้น
• หอมใหญ่สับ 2 หัว
• กระเทียมสับ 1 หัว
• เนยสด ปริมาณตามชอบ
• นมสด
• เกลือ
• แป้งมันสำปะหลัง
• ชีสขูด

วิธีทำผักโขมอบชีส

1. ต้มผักโขมให้สุกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่เนยลงกระทะ ผัดหอมใหญ่พอสุก ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่ผักโขมสับ และเทนมสดลงไปนิดหน่อย
3. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่แป้งมันสำปะหลัง ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยทนความร้อน โรยชีสตามชอบ นำเข้าเตาอบจนชีสเยิ้ม